夏天等一等

自去年考取「兒童料理教育」師資後，陸陸續續開了幾堂兒童料理課程，因為沒有自己的教室，招生也不易，所以一直都是不定期開課的狀態。

但我對兒童料理教育和兒童教養一直很感興趣。今年3月的時候我又去上了蔡幸珍老師的「故事師資培訓班」，參加了幾次圖書館的活動，我對於親子閱讀這件事情很感興趣也覺得很重要。

這堂故事課主要是教導說故事的技巧以及如何透過兒童繪本引導孩子思考，包括兒童哲學、圖像賞析、即興戲劇等。我覺得對教養、兒童文學有興趣的人都可以去，可以認識很多世界級繪本，看待繪本的方式也會不一樣，也可以把學到的技巧實際運用在跟孩子說故事上，會有很多不同感觸。老師對於教養也很有想法，我覺得去那邊的同學來自四面八方，也可以有很多不同交流。

上完課後，在思考規劃新課程時，想到可以把故事結合原本的兒童料理課程，於是第一堂「料理一個故事」的課程就誕生了！我希望孩子們來上料理課，不只是料理，也可以多認識食材和相關的知識，所以我的想法是「一天一食材」，概念就是每堂課以一個食材為主，教導食材的來源、營養、處理方式和料理變化。
 

第一堂課，我設計了「胡蘿蔔蛋糕」課程。這是一個台灣比較不常見的蛋糕品項，更是一個結合蔬菜的甜點。想到很多孩子不愛胡蘿蔔，換個方式吃或許可以吸引他們。
搭配這個品項的繪本，我找到了日本作家古矢香的「胡蘿蔔忍者忍忍」。
 

這是一本很完整介紹胡蘿蔔生長的繪本，用古代忍者的身份來描述胡蘿蔔非常適合！所謂「忍」在日文的意思有「隱」的意思，把胡蘿蔔埋在泥土下比喻成忍者我覺得非常貼切～而且擬人化的「發功」也是讓人會心一笑。
 

（作者把忍忍的發功表情畫得超逗！）
這本書真的很推薦，大家可以去圖書館借回來或者乾脆買一本，小孩都會喜歡的！
 

這堂課開始前，我們就先透過繪本好好了解一下胡蘿蔔是個什麼樣的食材，接著，我讓孩子們看看新鮮的胡蘿蔔，教孩子怎麼處理今天蛋糕需要的胡蘿蔔食材。
 

從削皮到刨絲，小小孩們第一次操作這樣的廚房工作，都獲得莫大的成就感！這是我在這樣的料理課程中很喜歡看見的一幕。
 

處理的過程中，我會讓他們了解胡蘿蔔在蛋糕中的價值，包括煮熟了會散發糖份，就沒有可怕的胡蘿蔔味道。

接著，依序讓孩子處理蛋糕需要的檸檬（刨檸檬皮、榨汁）、打蛋等程序，就進入做蛋糕的步驟。
 

作法：

這個蛋糕的做法不難，和一般磅蛋糕的方式差不多。但因為水份比較多一點，所以做起來麵糊會感覺稠稠的是正常的。

1. 奶油打軟（打到泛白即可），加入黑糖（先篩過）呈現滑順狀態

2. 依序慢慢加入蛋（室溫）攪拌，一次一顆

3, 加入低粉、杏仁粉、泡打粉、鹽巴（統一過篩）拌勻

4. 加入胡蘿蔔絲、檸檬皮、薑末、檸檬汁等繼續拌勻

5. 入模180度烤45-50分鐘
 

通常這個蛋糕可能會加入一些堅果類，因為我怕有些孩子不喜歡或者不適合吃，所以我把堅果替換為部分的杏仁粉，讓蛋糕帶點堅果香氣，如果想要加入一些堅果甚至葡萄乾也是可以的。

這款蛋糕烤出來，因為黑糖的關係，看起來會有點焦黑，但不要擔心，這蛋糕雖然看起來外觀不美，內裏還是帶點橘紅色（胡蘿蔔色）。
 

烤蛋糕的過程，我設計了一些關於胡蘿蔔的Q&A讓孩子動腦，譬如說胡蘿蔔只有橘色的嗎？兔子真的愛吃胡蘿蔔嗎？吃胡蘿蔔真的對眼睛好嗎？這些問題看似理所當然，但其實答案附帶的知識，對孩子的認知建立也很有幫助。

最後等待蛋糕冷卻時，可快速帶大家做檸檬起司糖霜。這個糖霜是塗抹在蛋糕上吃的，多了這一層味道很加分！大家可以試試看。
 

課程的最後，我送了孩子胡蘿蔔忍者忍忍（積木人偶 😁）和胡蘿蔔種子。繪本的最後有教大家如何種植胡蘿蔔，因此我覺得讓孩子帶種子回家，由家長和孩子共同體驗種植樂趣，對胡蘿蔔食材的完整教育更有幫助，相信孩子一定會記得。
 

這堂課程的設計我自己很滿意（自己說）😂😂😂

從故事出發引導孩子製作，整體連結度很高，孩子們從食材處理到完成成品的過程，我覺得是每次兒童料理課程最有意義的事情。
每次上課後，甚至有媽媽會說，平常孩子在家很多東西都不吃，但是來上課後，每個製作步驟都會嘗試味道，甚至做完蛋糕也吃得津津有味。

這是我覺得很欣慰的事情，我覺得對孩子來說，自己做的和大人呈現在他們面前的東西是有差別的，當他們可以自己獨立完成一件事情，真的會促使他們願意吃。
所以我也建議父母們在家裡可以和孩子一起料理，不僅是很好的親子時光，對於孩子的食育也很有幫助喔！這些從生活中不知不覺累積的知識和習慣，會伴隨孩子到大。
 

後續我也將這樣的課程概念延伸至夏令營的營隊課程設計，一共設計了五天的課，一樣是以「一天一食材」為主，因為是一整天的課程，有些食材就可以做到兩種以上的料理變化，非常好玩。關於這個夏令營，大家也可以參考「小步食習」粉絲頁，是我和「山姆叔叔好有料」一起合作的。

👉 料理故事夏令營成果

一整週的課程可以看出孩子們的進步，有些孩子回家後還會持續料理，說真的，把孩子培養成廚神後，媽媽不就可以翹腳髯嘴鬚嗎？（笑）

其實常常有人問我，兒童料理課程幾歲可以上? 我都會跟大家說2歲以上就可以。老實說他們的肌肉或許還不夠發達，所以有些需要特別出力的手勢他們真的需要大人的幫忙，但是在料理的過程中，放手讓孩子做，你會發現他們的能夠做得比你想像的還要多！

透過這篇文章希望讓大家更了解兒童料理課程內容，歡迎大家關注粉絲頁，也歡迎大家帶孩子來體驗。
 

👉 小步食習 Little Step Cooking Studio
課程預告和報名，請關注粉絲頁。歡迎3人以上包班預約。
 

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