夏天等一等

我的兒童料理師資課目前暫告一個段落，接下來只剩下考核就完成整個學程。想藉這個時機，順便紀錄一下自己上完整個課程的感想，也順便聊聊到底「兒童料理」是什麼。



我參加的這個課程是由「台灣兒童料理教育協會」推出的師資班，這個協會的創辦人郭珍貝老師（貝貝老師）也就是台中「廚房小學堂」料理教室的創辦老師。也就是說，如果想要參加這個師資課程，唯一的辦法就是去台中沒錯。（嗯哼）
其實一開始，我確實掙扎了一陣子，畢竟想到上一個課要去到台中就覺得好遠啊）））不過，我相信只要有心沒有什麼困難的事！我真心希望可以從自己喜愛的料理烘焙，得到更多樂趣和成就感。

老實說，在上課之前我確實是對「兒童料理」沒有那麼多的認知，心裡單純的想，不就是教孩子做料理嗎？我只是想在做這件事情的時候比較專業，所以我選擇去上師資課。但事實是，真正上了貝貝老師的課，我才徹底地了解，兒童料理不僅僅是教怎麼做料理，它更是結合了「食農教育」，或者我們更簡單地說「食育」。

我們希望透過料理這件事，讓孩子們從食材到自己動手做的過程中，進而對於土地、環境、食材有更多的認知，從食材哪裡來、食材的營養和安全到對食物的感恩和飲食文化的教育。
這件事情說起來很偉大，其實我自己也不懂那麼多，因為飲食教育的範圍實在太廣了，貝貝老師也有請我自己想想我最想傳達給孩子的是什麼。而我相信光是能夠培養孩子動手做的能力和飲食的態度就足以讓我充滿熱情，不過因為我自己沒有擁有食品相關背景知識，所以我覺得我更想做的是讓料理成為孩子的日常，鼓勵他們透過料理養成習慣，發揮創意創造生活的「儀式感」和美感，我相信擁有這樣能力的孩子會更有自信並擁有更強大的心智。

“You are what you eat.”

我們吃進去的東西，就決定我們有怎麼樣的身體。在現今社會普遍肥胖的情況下，「吃」是一門必須從小教育的知識。在課程中，我遇到一個來自吉隆坡的女生（對！竟然這麼遠也來上課，我從台北來算什麼啊我），她在馬來西亞就是協助政府推廣兒童營養學的，她也提到在馬來西亞肥胖是一個國民問題，更不用說我們常常看TLC，那些歐美國家的人面臨的肥胖，更是超乎我們想像。

簡單說，這個師資課涵蓋了幾個面向，包括理論、實作和實習課。理論課主要是從兒童發展到飲食教育（基本上就是一些基礎理論），以及如何引導孩子作料理的課程設計和創意啟發。然後是一系列經營料理教室的管理和經驗談，這個部分我覺得真的是貝貝老師的心路歷程。最後，是至少12堂的實作課自選，其實實作課教的並不是什麼太難的烘焙點心或料理。硬要說的話，我覺得東西做出來的重點不在多漂亮或者多好吃，而是讓我們知道，在我們教孩子做這樣的料理時，希望傳達的是什麼，以及孩子們可能會遇到的困難有哪些。

（實作課做的翻糖蛋糕練習😅 )
 

最後的實習課是3堂，不過我覺得我好像不只上了3堂，老師除了讓我當助教觀察之外，也讓我實際教了一堂課。貝貝老師是一個很會觀察的人，她在我教完課當下就可以立即點出我的問題，也讓我有機會可以反思我自己在教學上應該修正和改進的地方。

更難得的是，上週末我還和老師們參與了一場大型的行動廚房體驗，上午下午兩堂課總共60對親子。行動教學的概念是很多時候我們可能並不能在一個設備完善的教室裡上課，整個過程可能會面臨的問題和危機處理讓我收穫很多！

課程很密集的上的話，其實很快就可以結束，但我覺得後面自己的消化才是重點。上完課，不代表就會教了，教兒童除了要站在兒童的角度思考操作外，還包括了對兒童說話的用詞遣字，我們需要盡可能的提升他們的信心、激發創意，最重要的是，要讓孩子完全自己來，啟發他們的創意和能力。

貝貝老師的歷程很有趣，據她說她當時完全不懂料理。一開始只是因為想帶著自己的女兒，於是開始了這個事業。一切也是從自家廚房開始，陸續開課教學，就這麼做到現在，有了自己的教室，有了我們這樣的學生。她甚至幫我看了我家的擺設，說我家改一改也很適合當教室，所以我也打算，之後慢慢開始在家裡，除了帶夏天，也許可以試著帶看看其他小孩，累積自己的教學經驗和磨練教學能力。

現在才是我的開始。希望自己有能力帶領更多的孩子開始體驗廚房的一切。

（但現在更急迫的是我接下來的考核課啊 🤔。考核結束再來分享。）
 

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