想做比利時鬆餅很久了，上網收集了幾個版本的食譜， 直到要做之前，還在猶豫要用哪一個版本，最後自己綜合了兩種，成為以下的版本。
材料
1. 蛋 一個
2. 細砂糖50g
3. 鹽 2g
4. 牛奶 75g
5. 速發乾酵母 5g
6. 高筋麵粉 140g
7. 低筋麵粉 120g
8. 無鹽奶油 55g (室溫回軟)
9. 香草莢醬 一點
10. 萊姆酒 一點
11. 珍珠糖 適量
做法
1. 盆子內高低粉過篩，加入糖和鹽巴
2. 將牛奶弄熱微溫 (35度左右, 摸起來溫溫的不會燙手)
3. 把牛奶倒入乾酵母拌勻
*註
（酵母活化的證明）
酵母一定要在溫水裡拌勻，可以明顯看到冒泡才是對的
4. 牛奶酵母和粉類拌勻，陸續加入蛋和奶油
5. 加入香草莢醬和萊姆酒
6. 全部材料用手均勻拌在一起成麵糰
7. 蓋上保鮮膜保濕，讓麵糰發酵成兩倍大(大約1個鐘頭, 夏天放室溫即可)
（發酵前）
（起笑後）（誤）
8. 麵糰發酵後，取出分成小圓糰，每份大約35g（可自行決定要烤多大的）
（這個時候的麵糰發酵後會有空氣感，捏小圓形的時候手感很有趣）
9. 搓揉成圓形的時候，可加入適量珍珠糖一起揉勻
10. 蓋上保鮮膜，讓麵糰二次發酵(大約15分鐘)，會再變大一點
11. 鬆餅機預熱，把麵糰放入烤就完成囉！(烤大約3分鐘)
3分鐘後。噹！
(鼓掌~~~~~)
剛烤好真的好香好好吃喔！外面會酥酥的，吃起來是很紮實的口感。
比利時鬆餅和一般鬆餅不一樣的地方就在於它比較像麵包， 並且加了珍珠糖，會咬到糖的顆粒。
但我這次的珍珠糖不小心買的太小顆了， 所以在烤的時候，有些糖會融化在烤盤上(烤盤上的焦糖就是)，
建議可以加大顆一點的比較好吃。
放了一天再吃的鬆餅，口感頗硬， 下次可以試試看重新放入烤箱稍微烤一下，
但我馬麻說還蠻香的，所以她沒烤就吃光了，哈哈。
＊註：其實這個比利時鬆餅我做了第三次才成功...
錯誤一：
我以為過期的酵母也可以用，把麵糰放了一個鐘頭也沒變大，然後才發現，原來酵母過期已經不會發酵了，根本就沒用啊！
(而且過期酵母吃了對人體不好)
錯誤二：
我把牛奶熱過頭，但我想說應該沒關係吧！
於是就把很燙的牛奶和酵母拌在一起， 一樣是過了一個鐘頭後，麵糰一點都沒有變大，
然後我才知道，原來過燙的水會把酵母燙死啊啊啊啊))))
所以酵母放入牛奶後，要看到陸陸續續小泡泡冒出來才是活酵母。 這就是我坎坷的鬆餅之路，請記取教訓。
兒童料理 (2)