夏天等一等

夏天很喜歡杯子蛋糕，我們一起做過很多次，我覺得杯子蛋糕是小孩很容易做的一道烘焙點心，爸爸媽媽可以在家裡帶著孩子做看看喔～

其實杯子蛋糕有很多種做法，因為只要是裝在杯子造型的都可以稱作杯子蛋糕😂😂😂 傳統美式的杯子蛋糕主要是比較扎實的磅蛋糕，我覺得也是小孩最容易操作的品項。

▍ 材料 （這個份量大概可以做6個紙模杯子蛋糕）
 

無鹽奶油	110g
糖	110g (通常我會減糖個20%)
低筋麵粉	110g
室溫蛋	2顆
泡打粉	4g
鹽巴	2g
香草莢醬	一點

 

 

▍ 作法

1. 無鹽奶油打軟，由黃色轉稍白呈羽絨狀
 

2. 加入糖攪拌均勻

3. 蛋分次加入攪拌均勻，每次均勻後才能再加入蛋液，避免油水分離

4. 粉類放一起（低粉、鹽巴、泡打粉），過篩拌入

5. 加入一點香草莢醬

6. 烤箱預熱完180度，烤20-30分鐘，牙籤插入沒有沾黏即可

 

我是用比一般紙模還要更大的杯子做，大概只能做四個。
 

這就是基礎的磅蛋糕，可以隨自己喜歡加入裝飾或者內餡，譬如我有挖開填入果醬。
 

蛋糕的口感很鬆軟，是小孩很喜歡的口味，這個版本也是夏天五歲慶生和小朋友一起做的蛋糕版本。

基礎磅蛋糕的做法，也可以輕鬆用在小V鬆餅機的杯子蛋糕模，用的食譜和剛剛差不多，下面的份量可以做大約15個左右。

▍ 材料
 

無鹽奶油	60g
糖	60g
低筋麵粉	60g
室溫蛋	1顆
泡打粉	2g
檸檬皮屑和檸檬汁	一點點

 

我有在杯子蛋糕模放上小紙模比較方便，麵糊不要放超過紙模高度，小V大概烤3分鐘左右就好了，非常方便。
 

烤完可以讓小孩自己做點裝飾，他們會很開心。


 

 

這個真的很方便，我後來還做了一個檸檬蛋糕版本的，上面淋上檸檬糖霜。（糖粉+檸檬汁）
 

 

草莓季的話也可以挑選小顆一點的草莓搭配。


（都是夏天自己擠花裝飾的）
 

小V的杯子蛋糕真的深得我心，小小一個蛋糕剛好給孩子吃份量不會太多，烤的過程又很快，小孩做完會也會很有成就感。

 

夏天慶生會那天，因為有個小孩吃素，也不能吃蛋，所以我特地讓他做了一個無蛋版本的，如果有對雞蛋過敏或者吃素的朋友也可以試試看。
 

外觀看起來就和一般蛋糕沒什麼兩樣，但這個版本吃起來也很鬆軟喔。口味對我來說，當然還是有蛋的比較香啦！

▍ 材料
 

低筋麵粉	136g
玉米粉	22g
鹽巴	2g
蘇打粉	2.5g
泡打粉	4g
糖	75g
香草莢醬	一點點
蔬菜油（我用葡萄籽油）	80ml
牛奶	240ml
蘋果醋	15ml

 

 

 

 

 

▍ 作法

1. 先將醋加入牛奶內，靜置至少5分鐘，這個步驟會讓牛奶凝乳

2. 粉類全部先放一起，過篩

3. 油和糖放一起打發，均勻混合，加入香草莢醬

4. 粉類和牛奶凝乳分次輪流加入，拌勻，大概分個2-3次（我會觀察一下質地，牛奶不會全部加完）

5. 180度烤20-30分鐘（牙籤插入不沾黏）


這個版本是我試了幾次覺得吃起來蠻像蛋糕的版本（之前有的會很像發糕...）
這些都是很基礎口味的香草蛋糕，大家可以發揮創意自行裝飾或者加料改變口味。