夏天等一等

韓國「魷魚遊戲」上演後，韓式椪糖紅了好一陣子。當時看到網路上有賣製作椪糖的工具組覺得很有趣，買回來一直沒用，剛好趁這次露營時帶去玩。



在網路上搜尋「韓國椪糖工具」就會有相關產品出現了。我買到的是這樣一盒的工具組，外盒寫著Made in Korea，感覺很道地啊！



裡面打開有這些工具：不鏽鋼板、不鏽鋼鏟、圓形壓模、圖案造型壓模5個、湯勺以及一包小蘇打粉。

打開的時候都還有藍色的保護膠膜要撕除，圖案模具有下面這些：鴨子、汽車、星星、愛心和火箭。



要製作韓國椪糖只要購買白砂糖就可以了。我查了一下韓國椪糖和台南椪糖其實概念差不多，差別只在台南多使用黑糖或紅糖，比例上台南的有加水，透過和小蘇打的化學作用持續攪拌讓椪糖澎起來，韓國的則是因為有壓扁所以是扁平的片狀。

準備好材料後，就可以開始做囉！

1. 把白砂糖放入湯勺裡，在爐火上加熱，砂糖的比例我自己抓，大概在湯匙的7分滿就可以。糖千萬不要放太滿，因為攪拌時如果到湯勺邊會比較容易燒焦。



持續加熱可以看到邊邊的糖開始融化了，這時候可以拿筷子稍微攪拌一下，讓糖融化的均勻。



2. 糖融化至焦糖色，這時候要特別小心，轉褐色的速度其實很快，不要煮過頭了糖會比較苦。



攪拌時糖有時候會結塊，這時候也不用擔心，持續加熱就對了，之後就會變成液體。



3. 糖融化之後離火，加入一點點小蘇打粉（不用太多據說會苦），筷子繞圈圈攪拌。



4. 攪拌均勻後，就可以倒在不銹鋼板上，這邊建議可以使用烘焙紙，因為直接放在板子上糖會黏住，涼了拔下來糖餅會破碎。（不然就是板子上要先灑滿糖才放入）



5. 倒入後我們把另一半的烘焙紙蓋上，用圓形壓模稍微壓平。





這個時候可以稍微等一下糖涼卻，沒那麼燙的時候把烘焙紙撕開（太快撕會黏在烘焙紙上），放上圖案壓模，壓上去再等糖冷卻。



6. 大功告成！



這個是我們做的第一個碰糖，邊邊因為太慌張壓到烘焙紙所以沒那麼圓。



韓國碰糖剛做好吃起來是脆的，濃濃的焦糖香蠻好吃的！感覺非常適合搭咖啡或茶一起吃。
夏天一拿到這個餅，不知道為何居然就開始掰開，把旁邊的餅都折掉，只剩下中間的星星圖案拿走吃。沒看過「魷魚遊戲」的她竟然也知道是這麼玩啊～哈哈。
我們那天沒有帶針，所以沒機會嘗試把圖案拿出來的難度，大家有興趣可以試試看！

附上一段製作的縮時影片給大家參考，我覺得這個糖真的很適合在露營玩，現做現吃很棒，椪糖接觸空氣太久就會軟掉不好吃了。
大家也可以買來試試看喔～